Černý bez využívá v kuchyni téměř každý. Málokdo však ví, jak jedovatý a nebezpečný může být

Od voňavých květů až po bezinky

Černý bez je běžně známý keř, který kvete především v květnu a červnu. Během tohoto období ho rozpoznáme podle bohatých květenství tvořených drobnými kvítky. Bílé až nažloutlé květy jsou silně aromatické. Po odkvětu se na rostlině objeví malé tmavě purpurové až černé plody, takzvané bezinky. Ty začínají dozrávat koncem srpna. Bez dosahuje běžně výšky okolo 5–9 metrů a většinou se vyskytuje na březích, kamenitých místech, v plotech a u lesů, v půdě bohaté na dusík.

Černý bez umí zázraky

Černý bez má dlouhou historii v lidové medicíně a jeho květy i plody jsou oblíbené pro své léčivé účinky. Keř obsahuje například vitaminy A a C, éterické oleje nebo omega-6 mastné kyseliny. Šťávy z plodů snižují migrénové bolesti, výluh z květů se zase doporučuje při nachlazení a při horečnatých onemocněních dýchacích cest. Odvar ze sušených květů je močopudný, rozpouští hleny a podporuje pocení.

Chlazený neslazený čaj z květů pomáhá při zažívacích problémech, plynatosti, pomalém trávení nebo nedostatečné činnosti žlučníku. Také podporuje funkci ledvin a močového ústrojí. Černý bez byl i v minulosti považován za jednu z nejléčivějších rostlin. Proto se u ní také vžilo pořekadlo: „před heřmánkem smekni a před bezem klekni“. Pokud nechcete trávit čas sběrem a zpracováním čerstvých květů nebo plodů, podívejte se na aktuální ceny doplňků stravy s černým bezem např. zde.

Bez má dlouhou tradici také v kuchyni a potravinářství. Šťáva z plodů – bezinek – se využívá jako potravinářské barvivo. Květy jsou zase oblíbené pro výrobu džemů, sirupů, ale také vína.

Zázračná rostlina v sobě skrývá velké nebezpečí

Málokdo si však uvědomuje, že tato užitečná rostlina může být za určitých podmínek nebezpečná. Listy a kůra černého bezu jsou jedovaté, obsahují látky glykosid sambucinigrin a alkaloid sambucin. Po požití ve velkém množství mohou způsobit nevolnost, zvracení, a dokonce i vážné otravy. Podobné účinky mají i plody, pokud dojde k jejich konzumaci ve velkém. Plody musí být vyvařeny nebo projít fermentací, aby ztratily svou jedovatost a byla konzumace bezpečná. Závažnost otravy závisí na množství požité rostliny a na citlivosti jedince.

U dospělého jedince by muselo dojít k požití velkého množství černého bezu, aby byly způsobeny vážnější zdravotní problémy. Nicméně i menší množství může způsobit nevolnost, zvracení a jiné trávicí obtíže. Naproti tomu děti jsou obecně citlivější na účinky jedovatých látek, a proto by pro ně i menší množství jedovatých rostlin, včetně černého bezu, mohlo být nebezpečné. Stejně tak i zvířata mohou být touto rostlinou ohrožena. Psi a kočky někdy mívají podobné reakce jako lidé, včetně nevolnosti a zvracení.

Je tedy důležité být opatrný a zajistit, aby byl černý bez mimo dosah dětí a domácích zvířat. V případě požití většího množství nebezpečných částí černého bezu nebo při zpozorování jakýchkoli příznaků otravy je nezbytné vyhledat lékařskou pomoc.

Keř, který nemá rád změny

Černý bez je relativně nenáročný keř, ale má jednu zvláštnost: není příliš tolerantní k přesazování. Pokud je jednou zasazen na určité místo, je lepší ho nechat tam, protože přesazování může snížit jeho životnost a produktivitu. Černý bez preferuje polostinná stanoviště s dobře propustnou půdou. Poradí si i s chudšími půdami, pokud mají dostatečnou vlhkost. Díky odolnosti vůči znečištění a mrazu je ideální rostlinou pro růst ve městech. Pro podporu bohatého kvetení a větší úrody plodů je vhodné každoročně provádět řez. Starší větve odstraňujeme, aby došlo k omlazení rostliny a růstu nových výhonků. Řez je nejlepší provádět v období vegetačního klidu, tedy od listopadu do března.

P.S. Řešíte zahradu nebo vybavení kolem domu? Navštivte online stavební veletrh Veleton, který se uskuteční 24. ledna – 2. února 2025. Vstupenku si lze stáhnout ZDARMA již nyní na tomto odkazu (počet vstupenek je limitován). Těšit se můžete na množství inspirace, živých přednášek, konzultací s odborníky i slevové vouchery.